Un Mezze (del original en turco Meze, en árabe: مزة; Griego Mezes, pl. Mezedes; Búlgaro y en Serbio мезе), en la cocina del este del mediterráneo y del oriente medio, es una selección de aperitivos variada que suele ir acompañado de una bebida alcohólica, como el rakı en Turquía o el ouzo en Grecia.
En la cocina de los paises como Israel, Jordania, , Palestina, Siria o Líbano este conjunto suele servirse como parte de una comida a "gran escala" a la que se le puede dedicar mucho tiempo, algunos países la denominan muqabbilat (entremeses) cuando no se sirve con alcohol. La palabra meze proviene del Iraní, la palabra persa مزه mazze viene a significar sabor y este nombre proviene del verbo مزیدن mazzidan es decir saborizar.
Los populares mezze (entremeses) se sirven acompañados de rakı y entre los más conocidos se tiene: los de berenjena elaborados de diversas artes, los de tomates, los que contienen pepinos, las cebollas frescas, el queso blanco turco parecido a la feta griega, los tomates y pimientos rellenos de arroz (dolma), el pollo carcasiano (elaborado con una salsa a base de nueces), los mejillones, fava que son un puré de habas, çıroz (caballa ahumada), lakerda (pescado en salazón), leblebi (garbanzos tostados), las aceitunas negras y verdes, rábanos, la pastırma (una especie de jamón en salazón), y el sucuk (salchichón turco sazonado).
Las cenas comienzan con los entremeses y aperitivos. El meze indica la originalidad y la habilidad de un restaurante en Turquía. La ensaladilla de puré de berenjenas el relleno de pasta "manti", encurtidos de pimiento y de pepino, sardinas envueltas con hojas de parra y las albóndigas de cordero "kofte", todos decoran la mesa.
Igualmente en Turquía los meze son servidos en las meyhane, establecimientos en los que se sirven bebidas como el rakı, la cerveza o el café.
En la cocina de los paises como Israel, Jordania, , Palestina, Siria o Líbano este conjunto suele servirse como parte de una comida a "gran escala" a la que se le puede dedicar mucho tiempo, algunos países la denominan muqabbilat (entremeses) cuando no se sirve con alcohol. La palabra meze proviene del Iraní, la palabra persa مزه mazze viene a significar sabor y este nombre proviene del verbo مزیدن mazzidan es decir saborizar.
Los populares mezze (entremeses) se sirven acompañados de rakı y entre los más conocidos se tiene: los de berenjena elaborados de diversas artes, los de tomates, los que contienen pepinos, las cebollas frescas, el queso blanco turco parecido a la feta griega, los tomates y pimientos rellenos de arroz (dolma), el pollo carcasiano (elaborado con una salsa a base de nueces), los mejillones, fava que son un puré de habas, çıroz (caballa ahumada), lakerda (pescado en salazón), leblebi (garbanzos tostados), las aceitunas negras y verdes, rábanos, la pastırma (una especie de jamón en salazón), y el sucuk (salchichón turco sazonado).Las cenas comienzan con los entremeses y aperitivos. El meze indica la originalidad y la habilidad de un restaurante en Turquía. La ensaladilla de puré de berenjenas el relleno de pasta "manti", encurtidos de pimiento y de pepino, sardinas envueltas con hojas de parra y las albóndigas de cordero "kofte", todos decoran la mesa.
Igualmente en Turquía los meze son servidos en las meyhane, establecimientos en los que se sirven bebidas como el rakı, la cerveza o el café.
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